Voici comment préparer des betteraves marinées… une recette à découvrir !

BETTERAVES MAISON  ! Essayez cette recette de betteraves, dont le goût est rehaussé par de la cassonade et des clous de girofle.

1. Pour cette recette, il vous faudra une grande casserole, ou deux si la vôtre ne peut contenir 4,55kg (10lbs) de betteraves.
2. Dans ces casseroles, mettez les betteraves, et ajoutez suffisamment d’eau pour les recouvrir.
3. Faites bouillir pendant 2 heures, ou jusqu’à ce que la pelure s’enlève facilement.
4. Une fois la cuisson terminée, séparez les betteraves et le bouillon, et laissez refroidir pendant quelques minutes.
5. Réservez 2 tasses (500ml) du bouillon de la cuisson, et filtrez dans un coton à fromage ou un filtre à café.
6. Pelez les betteraves, et coupez-les en morceaux ou en tranches selon votre préférence.
7. Transférez dans 5 pots Mason de 1 litre stérilisés*.
8. Dans une casserole, combinez 5 tasses (1,25L) de vinaigre, 1 tasse (250ml) de bouillon de betteraves, 2 ½ tasses (525g) de cassonade (sucre roux), 2 c. à soupe de gros sel, et 20 clous de girofle entiers. Faites bouillir le tout pendant 10 minutes.
9. Versez ce mélange dans les pots, et s’il ne recouvre pas les betteraves, utilisez la tasse restante de bouillon.

Astuce pour la stérilisation des pots : faites-le pendant la cuisson des betteraves, soit au lave-vaisselle ou 15 minutes à 180°C/350°F (les pots doivent-être lavés à la main dans une eau savonneuse avant de les stériliser). Pour les couvercles et anneaux : les faire bouillir 10 minutes dans une casserole d’eau.

Pour la conservation : après avoir mis les couvercles et les anneaux sur les pots (sans serrer fortement), mettre au four à 120°C/250°F pendant 1 heure, à la sortie du four resserrer les couvercles.

source: lgendedautomne

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