Elle Forme Des Cônes Avec Une Pâte Et Les Farcit De Légumes… Une Recette De L’Inde À Déguster !

CUISINE DU MONDE ! Avez-vous déjà goûté à ces petits beignets farcis aux légumes que l’on appelle des Samosas et que l’on sert comme entrées ?

Si vous n’en pas encore eu l’occasion, cette recette originaire de l’Inde vous les fera découvrir.

1. Dans un grand bol, combinez 2 tasses (210g) de farine, ½ c. à thé de sel, ¼ tasse (50g) de beurre fondu, et mélangez avec vos mains. Ajoutez de l’eau (environ 60-65ml),  une petite quantité à la fois, et continuez de mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme. Pétrissez la pâte durant quelques minutes, recouvrez et laissez reposer durant 20 minutes.
2. Profitez de ce délai pour préparer la garniture, laquelle se fera d’abord avec 10 ou 12 noix de cajou que vous couperez en petits morceaux à l’aide d’un couteau.
3. Faites bouillir 4 pommes de terre avec la pelure. Après la cuisson, pelez-les et réservez.
4. À l’étape suivante, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans un poêlon. Ajoutez 1 c. à thé de gingembre, 1 ou 2 petits poivrons verts finement hachés, (la quantité peut être réduite), ½ tasse (125ml) de petits pois verts, couvrez et faites cuire pendant 2 minutes à feu bas.
5. Retirez le couvercle et ajoutez les pommes de terre que vous écraserez à l’aide de vos mains. Mélangez et ajoutez 1 c. à thé de sel, ¼ c. à thé de piment rouge en poudre, ¼ c. à thé de Garam Masala (disponible au rayon des épices), 1 c. à thé de coriandre moulue, ½ c. à thé de poudre de mangue séchée et les noix de cajou. Brassez et poursuivez la cuisson de 4 à 5 minutes. Retirez du feu, transférez dans un bol et laissez refroidir.
6. Pétrissez la pâte, séparez-la et formez 7 boules. Prenez maintenant une pièce de pâte, en laissant les autres dans le bol recouvert, aplatissez-la et roulez-la pour en former un cercle d’un diamètre 17,78-20,32cm (7-8 pouces).
7. Coupez en deux parties égales, et mouillez l’une des moitiés avec un peu d’eau. Repliez la pâte de façon à former un cône, ajoutez de 2 c. à 2 ½ c. à thé de garniture, et refermez la pâte en l’humectant et en suivant la méthode démontrée dans la vidéo.
8. Faites de même avec le reste de la pâte, déposez dans une assiette la pointe vers le haut, couvrez avec un linge et laissez reposer pendant 30 minutes.

Pour terminer, faites frire dans l’huile à feu bas-moyen de 7 à 8 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée, et regardez la vidéo pour bien suivre les étapes. Bon appétit !

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