Voici Comment Faire Une Tarte Mojito… Un Dessert Plein De Saveur Et De Fraîcheur !

Cette tarte façon Mojito, concoctée avec des citrons verts, deviendra assurément votre dessert préféré de l’été.
Voici comment la préparer en 12 étapes faciles :

1. Déposez une pâte sablée du commerce ou préparée selon votre propre recette dans un moule rectangulaire dont les côtés sont dentelés. Piquez le fond avec une fourchette.
2. Faites cuire dans un four préchauffé à 160°C (320°F) de 10 à 15 minutes.
3. Mini-biscuit : Fouettez un jaune d’œuf avec 20g sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 15g de farine et 10g fécule de mais (maïzena). Faites monter en neige. Remplissez une poche munie d’une douille. Sur une plaque de cuisson (et recouverte d’une feuille de papier de cuisson), étalez la pâte pour former de petits biscuits. Saupoudrez de sucre à glacer (sucre glace), et faites les cuire à 200°C (400°F) pendant 10 minutes.
4. Sirop : Pendant ce temps, faites chauffer dans une casserole 50ml d’eau avec le jus d’un citron vert (lime) et 50g de sucre. Portez à ébullition, et laissez refroidir.
5. Crème : Dans un bol, versez de l’eau froide, et faites-y tremper 2 feuilles de gélatine. Réservez.
6. Dans un mixeur électrique, mélangez 6 feuilles de menthe précoupée et 70g de sucre fin. Réservez.
7. Battez 4 œufs avec 70g de sucre fin, et ajoutez le jus de 4 citrons verts, un zeste (peau) d’un citron vert et le sucre à la menthe (étape 6).
8. Déposez le tout dans un bain-marie, afin de le faire épaissir, en fouettant constamment.
9. Incorporez la gélatine ramollie, mélangez et laissez tiédir. Une fois la préparation tiédie, ajoutez 150g (¾ tasse) de beurre, et mélangez le tout au mixeur (rendre en crème).
10. Montage : Versez un peu de crème dans le fond de la pâte sablée cuite, trempez les mini-biscuits dans le sirop, déposez-les au fond de la tarte, et recouvrez de crème.
11. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant 4 heures.
12. Décoration : Décorez avec des tranches de citron vert et des feuilles de menthe.

Cette recette est aussi bonne en version grande tarte, qu’en mini-tarte (tartelette).

source : amusesbouche – girlraisedinthesouth

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