Si vous faites bouillir vos œufs durs, vous commettez une erreur! Avec cette technique, les jaunes cuisent parfaitement!
TRÈS ASTUCIEUX ! Comme la plupart des gens, vous faites sûrement bouillir vos œufs pour les consommer cuits durs.
Or, ceci n’est pas la bonne méthode, car les jaunes deviennent pratiquement blancs.
Si vous souhaitez qu’ils restent jaunes, mettez-les dans une casserole, recouvrez-les d’eau froide, et amenez à ébullition. Dès que l’eau bout, retirez immédiatement la casserole du feu, mettez le couvercle et patientez.
Le temps d’attente dépend du résultat souhaité : après 3 minutes, le jaune ne sera pas vraiment cuit, et il sera d’une teinte orangée. Après 4 et 5 minutes, il n’y aura que très peu de différence.
Après 10 minutes, il commencera à changer de couleur, et après 15 minutes il sera jaune pâle.
Pour empêcher la coquille de casser durant la cuisson : ajoutez quelques gouttes de vinaigre banc dans l’eau avant de déposer les œufs.
Voici d’autres trucs :
Éplucher plusieurs œufs à la fois : secouez-les dans un bol et ajoutez de l’eau.
Séparer le blanc du jaune : cassez l’œuf au-dessus d’une cuillère trouée.
Monter des blancs d’œufs en neige : remplacez le sel par une pincée de bicarbonate alimentaire (soude).
source & image : lajmpress – commenteconomiser
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