Voici Une Délicieuse Recette De Filet De Saumon Farci Aux Épinards… C’Est Sublime, Miam !

TRÈS NUTRITIF ! Voici une recette de saumon en croûte apprêtée avec des épinards et du fromage.

Cuit dans une pâte feuilletée avec une sauce à base de feuilles de basilic et servi avec des pommes de terre sautées, ce plat est tout simplement délectable.

1. Commencez par préparer la sauce en réduisant en purée 30g de feuilles de basilic frais et 2 gousses d’ail émincées. Ajoutez graduellement ¼ tasse (62ml) d’huile d’olive extra vierge, puis incorporez 25g de fromage Pecorino, du sel et du poivre. Mélangez à nouveau et réservez.
2. Dans un bol, mettez 150g de fromage à la crème à la température de la pièce, ajoutez la sauce, mélangez, et placez au réfrigérateur durant 15 minutes.
3. Hachez finement ½ oignon rouge. Déposez dans un poêlon contenant un peu d’huile, et faites cuire à feu moyen durant 5 minutes. Ajoutez ensuite 150g d’épinards frais et 2 gousses d’ail émincées. Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires en remuant constamment. Transvidez dans un bol et laissez refroidir.
4. Retirez-en la peau d’un filet de saumon. Puis, sur une surface enfarinée, roulez une feuille de pâte feuilletée. Déposez au centre le mélange d’épinards (réservez une petite quantité), le saumon et la préparation de fromage, et garnissez avec les épinards restants.
5. Badigeonnez les côtés de la pâte avec un œuf battu, assaisonnez de sel et de poivre, et refermez la pâte en ramenant les côtés vers le milieu.
6. Pressez les côtés, badigeonnez avec l’œuf battu, et repliez-les. Déposez à l’envers sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, puis badigeonnez à nouveau. Faites des marques en diagonale, saupoudrez de sel, et faites cuire dans un four préchauffé à 200°C (400°F) de 25 à 30 minutes.
7. Au sortir du four, laissez reposer 10 minutes et coupez en de larges tranches. Servez avec des pommes de terre sautées au beurre citronné.

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