Macaroni aux épinards, au lait d’amande et au fromage Feta… Une recette santé et facile !

RECETTE ONE-POT ! Cette recette légère vous permettra de vous régaler avec un savoureux macaroni aux épinard.

Elle contient entre autres un mélange de trois fromages, et est assaisonnée avec des épices italiennes.

Les ingrédients requis :

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 tomates fraîches, en dés
  • 1 sac (230-280g) de bébés épinards frais
  • 1/2 tasse (125ml) de fromage feta émietté
  • 1/2 tasse de fromage cheddar blanc en cubes
  • 1/4 tasse (30g) de fromage mozzarella râpé partiellement écrémé
  • 2 tasses (500ml) de macaroni en coudes ou coquillettes (si possible, de grains entiers)
  • 1 tasse (250ml) de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • 1 tasse (250ml) de lait d’amande non sucré
  • 1/2 c. à thé/café d’assaisonnement italien
  • sel et poivre frais moulu, au goût
  • Persil pour la garniture

Les étapes de la préparation :

  1. Dans un poêlon, faites chauffer les 2 c. à soupe d’huile d’olive.
  2. Ajoutez l’oignon jaune coupé en dés, 1 pincée de sel, et cuisez de 2 à 3 minutes.
  3. Incorporez les 2 gousses d’ail émincées, et cuisez pendant 30 secondes environ.
  4. Ajoutez les deux tomates fraîches coupées en dés et le sac d’épinards.
  5. Ajoutez ensuite ½ tasse de fromage feta, ½ tasse de fromage cheddar en cubes, ¼ tasse (30g) de fromage mozzarella partiellement écrémé et râpé, 2 tasses de macaronis en coudes ou coquillettes (idéalement de blé entier), 1 tasse de bouillon de légumes à faible teneur en sodium, 1 tasse de lait d’amande non sucré, et ½ c. à thé/café d’assaisonnement italien.
  6. Mélangez, et en remuant constamment, amenez à ébullition.
  7. Baissez le feu à moyen-doux, couvrez, et poursuivez la cuisson de 12 à 15 minutes supplémentaires. Remuez à toutes les 3 minutes.
  8. Retirez du feu, mélangez, et garnissez avec du persil.
  9. Servez immédiatement.

source : diethood

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