Macaroni aux épinards, au lait d’amande et au fromage feta… Une recette santé !

RECETTE ONE-POT ! Cette recette légère vous permettra de vous régaler avec un savoureux macaroni aux épinard.

Elle contient entre autres un mélange de trois fromages, et est assaisonnée avec des épices italiennes.

1. Dans un poêlon, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive.
2. Ajoutez 1 oignon jaune coupé en dés, 1 pincée de sel, et cuisez de 2 à 3 minutes.
3. Incorporez 2 gousses d’ail émincées, et cuisez pendant 30 secondes environ.
4. Ajoutez 2 tomates fraîches coupées en dés, 230g d’épinards frais, ½ tasse (125ml) de fromage feta, ½ tasse (125mal) de fromage cheddar en cubes, ¼ tasse (30g) de fromage mozzarella partiellement écrémé et râpé, 2 tasses (500ml) de macaronis en coudes ou coquillettes (idéalement de blé entier), 1 tasse (250ml) de bouillon de légumes à faible teneur en sodium, 1 tasse (250ml) de lait d’amande non sucré, et ½ c. à thé/café d’assaisonnement italien.
5. Mélangez, et en remuant constamment, amenez à ébullition.
6. Baissez le feu à moyen-doux, couvrez, et poursuivez la cuisson de 12 à 15 minutes supplémentaires. Remuez à toutes les 3 minutes.
7. Retirez du feu, mélangez, et garnissez avec du persil.
8. Servez immédiatement.

source : diethood