Elle Met Des Pommes De Terre Et 6 Autres Ingrédients Dans Un Moule À Muffins… Un Délice !

DES MINI-PORTIONS ! Si vous aimez les œufs et les galettes de pommes de terre, vous ne pourrez résister à cette succulente recette. Cuite dans un moule à muffins, elle contient en plus du jambon et des légumes.

1. Dans un grand bol, mettez 454g de galettes de pommes de terre. Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez 2 c. à soupe de beurre fondu, 2 blancs d’œufs légèrement battus, et mélangez le tout.
2. Répartissez cette préparation dans un moule à muffins (6) de grand format, et pressez dans le fond de chaque compartiment. Faites cuire dans un four préchauffé à 245°C (475°F) pendant 15 minutes environ.
3. Dans un poêlon, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive, et ajoutez ½ tasse (125ml) d’oignons coupés en morceaux, ¼ tasse (65ml) de poivrons rouges finement hachés, 1 tasse (250ml) de jambon coupé en en cubes, 1 pincée de sel et de poivre, et cuisez quelques minutes.
4. Incorporez 2 tasses (500ml) d’épinards frais déchiquetés, et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les épinards soient tendres.
5. Répartissez ce mélange sur les galettes de pommes de terre cuites, ajoutez du fromage râpé, et remettez au four de 2 à 3 minutes.

Pour terminer, cassez un œuf directement sur le fromage, salez et poivrez si désiré, et faites cuire de 8 à 12 minutes.

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