Pain Paysan : Le Pain De Campagne Le Plus Facile À Préparer… Et Le Meilleur Au Goût !
Si vous n’avez jamais goûté au pain paysan, l’occasion vous en est donnée avec cette recette facile.
- Dans le bol du pétrin, combinez 70g de farine de sarrasin, 18g de levure de boulanger sèche (ou de levure fraîche), 90ml d’eau tiède et 28ml de miel. Laissez lever 30 minutes.
- Ajoutez 200g (2 tasses) de farine de seigle, 600g (5½ tasses) de farine (tout usage ou type 55) et 2 c. à thé/café de sel. Mélangez, et si nécessaire, utilisez le fouet.
- Dans un contenant, versez 380ml d’eau tiède. Prélevez un peu de cette eau, ajoutez au mélange, et mettez l’appareil en marche à basse vitesse.
- Ajoutez peu à peu le reste de l’eau tiède, jusqu’à ce que vous obteniez une pâte qui ne colle pas. Laissez lever pendant 5 heures.
- Après ce délai, façonnez la pâte sur une surface enfarinée, et formez un pain d’une longueur de 35cm.
- Couvrez d’un linge propre et laissez lever pendant 1 heure.
- Faites des entailles et saupoudrez le pain de farine.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 210°C (405°F) pendant 30 ou 45 minutes..
Astuce cuisson : pour savoir si le pain est cuit, tapez sur le pain, s’il sonne creux, placez-le sur une grille de refroidissement.
source: eddenya – supertoinette
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